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保证每一桌都有充足的面积和私隐，这是一家高级食肆应当做到的。

含钏领着小双儿去看，问，“现今看上去咋样？”

小双儿环视一圈，憋出一个字，“贵！”

看上去很贵就对了。

实则也很贵。

家居装潢，想贵想便宜都容易，含钏光是翻新厅堂便花了近八十两银子，更别提请珍宝斋掌柜的四处帮她搜寻物美价廉的名家古籍或是旧瓷摆件。

掌柜的听到含钏用“物美价廉”四个字儿来形容挂件摆件，脸面略略有些抽搐。

这个要求太难为人了。

怎么说呢？

这些个东西，物美，价就不廉；价廉了要么赝品要么次品，都丢份儿。

含钏便忍痛又撒了一百两银子出去，换回了一台前朝的笔洗、两幅绢本画儿、三个小的翡翠摆件放在厅堂里摆相。

手艺再好，也得让食客们觉着在这处用餐用得实在、用得心里舒坦。

装潢整上去了，食材也跟着往上走，虽也有鸡子、鲤鱼、豚肉等日常的食材，含钏也往鹿脯、银鱼、翅子这些个名贵食材上花心思，把定价控制在成本的三番儿上。

如今整修后重新开张，含钏称之为试水结束正式对外营业，赶在年前开了食肆的大门。

白爷爷送了三个花篮来，珍宝阁和贾老板也都各送了一个，让含钏意外的胡文和也送了花篮，上面写着“恭喜发财，万事如意”，看上去喜庆极了。

含钏笑着让小双儿把花篮放在门口。凌渡电子书

大红灯笼挂在檐角、门上，待夜幕降临，三四人陆续走进“时鲜”食肆，有两个是国子监的读书人，有两位是京津冀最大漕运码头上的管事，来吃过三两次了，也没问今儿个的菜，直接甩了银钱到柜台上，“掌柜，来两个二档餐饮。”

含钏应了一声。

没一会儿小双儿便端上两盏上窄下宽的炉芯，空炉芯里放着火红的炭火，把炉子端上桌后，方才灌入清水、葱段、枸杞、红枣等料子，又折返回去端上两人份的肉。

今儿个一早才宰的本地小山羊。

鲜切羊肉最考刀工，黄瓜条、磨裆、大三岔、小三岔、上脑...一只羊只能片下这几个部位用来涮肉，质地有别，肥瘦各异。

涮羊肉是宫里的吃法，冬天膳房的女使太监聚餐也爱吃这个，可膳房里条件有限，只能是有什么肉便吃什么肉，与其说是吃肉，不如说吃了个热闹。

含钏夹起长箸帮食客涮肉，每个部位涮烫的时间是不一样的，含钏眼疾手快帮着涮了一碟子的肉，又帮忙打了两个蘸碟儿，放了三勺浓香四溢的芝麻酱，点了一滴绿油油的韭菜花儿，其他的啥也没放。

这是老北京的吃法。

可架不住有人有特殊的好口儿。

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